Con il cuore nel cestino della sua bicicletta ha pedalato fino a casa. In cucina ha iniziato a far ricerche su come prepararlo nel migliore dei modi. La 29enne, originaria della Germania, si occupa molto di prodotti alimentari. La sensibilità e gli strumenti per la sua passione li aveva acquisiti tra l’altro in Italia, all’Università di Scienze Gastronomiche di Slow-Food di Bra.

Il suo modo di fare si rispecchia anche nel modo di parlare: dilata le frasi, fa pause, resiste al vuoto, gli dà spazio. In questo modo la sua energia, l’ispirazione e la creatività trovano il modo di esprimersi. Quando cucina, cosa che peraltro fa ogni giorno, si fa ispirare dalle sensazioni, dai profumi e dalle forme che trova nel frigorifero e nella dispensa. Oppure immagina una cultura in cui vorrebbe immergersi o una sensazione che vorrebbe produrre con i suoi piatti.

Indipendentemente dai suoi impulsi, Franziska lavora con grande precisione. In quanto responsabile del corso per la panificazione con il lievito madre e della preparazione di croissant conosce perfettamente i processi, i tempi di permanenza in forno, le temperature e i dosaggi per un pane ben cotto e perfetto. Ripetutamente divide gli ingredienti e le singole fasi nei loro componenti elementari, tenta di comprenderne l’interazione per ricomporli nuovamente. Si occupa anche di processi di fermentazione dei prodotti alimentari ed è attiva nell’agricoltura solidale. In quest’ambito i produttori e i consumatori si associano per condividere responsabilità e rischi, ma anche gli utili. Preparare bene gli alimenti: è questa la sua esigenza fondamentale per apprezzare il prodotto e il lavoro che i produttori vi investono. Sarebbe una vera e propria tragedia rovinare il cuore di maiale in padella!