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Una petizione per salvare lo storico formaggio "Bitto" dall'omologazione

Il Bitto è un formaggio di montagna prodotto nella Val Gerola e nella Valle di Albaredo in provincia di Sondrio, ma il disciplinare che tutela la DOP comprende l'intera provincia.
Un prodotto di eccellenza, con secoli di tradizione alle spalle. Negli ultimi anni, oltre all'ampliamento della zona di produzione, si sta assistendo ad operazioni di modernizzazione finalizzate ad aumentarne la produzione. Allora non soltanto pascoli di montagna, ma camionate (talvolta elicotterate) di mangimi e soia provenienti dalla pianura. Contro l'omologazione del Bitto un gruppo di casari della valle, sostenuti dal Presidio Slow Food, hanno promosso una "resistenza umana e casearia" e lanciato una petizione per salvare il "Bitto storico".
Il testo della petizione su: www.firmiamo.it/probittostorico (it).
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