Route du Fromage du Bregenzerwald (KäseStrasse Bregenzerwald)
La Route du fromage regroupe des paysans, des exploitations fromagères, des restaurateurs, des artisans et des commerçants du Bregenzerwald. Tous les membres et partenaires de la Route du fromage contribuent au maintien des paysages particuliers du Bregenzerwald, au développement et à l'amélioration constante des produits locaux. La promotion de l'innovation dans l'agriculture, la transformation du lait et la commercialisation joue un rôle aussi important que la coopération et la création de synergies avec d'autres institutions régionales.
Porteur/porteuse du projet
Route du fromage du Bregenzerwald / KäseStrasse Bregenzerwald, Association pour la promotion de la culture du fromage du Bregenzerwald, A-6863 Egg, centre d'impulsion 1135 tél. ++43 (0) 55 12 / 23 65 0 fax. ++43 (0) 55 12 / 23 65 - 25 natur@kaesestrasse.at. Cette association a été fondée tout exprès pour disposer d'une structure de soutien opérationnelle qui permette d'atteindre les objectifs du projet. Elle est dirigée par un conseil d'administration comptant 12 personnes et un comité directeur de 3 personnes. De plus, le travail opérationnel est effectué par une direction incluant un secrétariat.
Personnes concernées
Président : Hans-Peter Metzler, domaine du tourisme - Hittisau président adjoint : Jürgen Sutterlüty, domaine du commerce - Egg président adjoint : Klaus Schwarz, secteur exploitation fromagère - Hittisau conseil d'administration de la Route du fromage : gastronomes, représentants d'exploitations fromagères, paysans commercialisant directement leurs produits, représentants de remontées mécaniques, représentants de partenaires, organisations touristiques Bregenzerwald Tourismus (association touristique du Bregenzerwald) GF Herlinde Moosbrugger communauté de planification régionale Bregenzerwald Regionalentwicklungs GmbH - Egg responsable Anton Wirth, maire.
Objectifs
L'association de la Route du fromage du Bregenzerwald a été fondée en 1998 à la suite de l'adhésion de l'Autriche à l'UE. Ses principaux objectifs sont les suivants : - Préservation de la structure agricole diversifiée importante pour l'identité de la région et pour l'entretien des paysages culturels (1000 familles de paysans - 8ha en moyenne de superficie par exploitation) - Augmentation de la plus-value tirée de l'économie laitière régionale - Mise en réseau des acteurs dans le secteur du tourisme, de l'agriculture, du commerce/de l'artisanat/des prestations de service - Sauvegarde des 19 petites exploitations fromagères de village et de nombreuses exploitations d'alpage - Et, avec elle, maintien du mode particulier d'exploitation sur 3 étages et du non-recours aux silos - Travail de communication, d'information et de marketing pour la région de Bregenzerwald dans une synergie entre agriculture et tourisme - Profil de région du fromage et de la bonne chère - Promotion de la culture du fromage et des innovations dans le domaine de la production - Promotion de la vente directe des produits dans la région - Davantage de plus-value - Promotion de l'offre touristique.
Activités
- Fondation de l'association Route du fromage du Bregenzerwald et pose de panneaux avec le logo de la Route du fromage chez tous les membres et dans la région - Coopération avec les principaux distributeurs de la région (Rupp, Alma, Sutterlüty), mais aussi avec des distributeurs internationaux (par ex. Dallmayer) - Construction de la cave à fromage du Bregenzerwald - Travail intense de communication avec aujourd'hui plus de 500 contributions dans les médias de la plupart des pays européens - Organisation de nombreuses excursions de groupes d'étude - Etablissement de la Route du fromage comme projet modèle européen pour le développement régional durable - Intégration de la Route du fromage dans des programmes de découverte touristiques - Plus de 75'000 visiteurs à plus de 100 manifestations, certaines hebdomadaires - Mise sur pied et organisation d'une marque "Route du fromage" avec une quinzaine de produits de la région et leur commercialisation sur le plan national et international, avec la mise en évidence de leur provenance ! - Formation et encadrement des membres, démarches et événements communs dans et à l'extérieur de la région, création d'un bon d'achat.
Résultats
- plus de 180 membres (18 fromagers, 42 restaurateurs, 18 paysans, 23 exploitation d'alpage, 37 entreprises commerciales, artisanales et de prestations des services, 11 musées, 23 offices du tourisme locaux, BregenzerwaldTourismus - sur les 19 petites exploitations fromagères 18 ont pu être maintenues - Production et commercialisation de plus de 30 sortes de fromage de qualité (au lieu de 3 par le passé) - 10 restaurants distingués par des toques (Gault-Millau) ou des étoiles (Michelin) (auparavant : 1 restaurant) - Profil de région gastronomique - Prix du lait le plus élevé sur le plan européen - Le Bregenzerwald est la plus grande région d'un seul tenant en Europe où l'on ne trouve pas de silos (dans toute l'UE, plus que 3% de la surface agricole) - Construction d'une cave à fromage chauffée à la biomasse pour l'ensemble de la région (volume d'investissement : € 6,5 Mio) - Coopération avec la plus grande chaîne d'alimentation de la région - Augmentation du nombre des nuitées sans nouveaux investissements dans les infrastructures - Renom de la région - Etroite coopération avec le Werkraum Bregenzerwald (regroupement d'une septantaine d'exploitations artisanales novatrices).
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